Mat­kai­lun ke­hit­tä­mis­kes­kus, SAMK

Kun kiin­nos­tus mer­ki­tyk­sel­li­siin, luon­toon ja pai­kal­li­seen kult­tuu­riin kyt­key­ty­viin mat­kai­lu­e­lä­myk­siin kas­vaa, tar­jo­a­vat sie­net ai­nut­laa­tui­sen por­tin met­sän rau­haan, ma­kui­hin ja ta­ri­noi­hin. Sie­ni­mat­kai­lu yh­dis­tää luon­non­va­rai­suu­den vie­hä­tyk­sen, op­pi­mi­sen ja elä­myk­sel­li­syy­den ja voi sa­mal­la tuo­da elin­voi­maa pai­kal­li­sil­le yh­tei­söil­le.

Har­va meis­tä tu­lee aja­tel­leek­si, kuin­ka sy­väl­le luon­non­va­rai­set ruo­ka­sie­net ulot­tu­vat kult­tuu­riim­me ja iden­ti­teet­tiim­me. Sie­ni­pe­rin­teis­sä on kui­ten­kin sel­viä alu­eel­li­sia ero­ja, jot­ka joh­tu­vat his­to­ri­al­li­sis­ta ja maan­tie­teel­li­sis­tä te­ki­jöis­tä. Itä-Suo­mes­sa, eri­tyi­ses­ti Poh­jois-Kar­ja­las­sa, on sie­niä to­tut­tu ke­rää­mään, säi­lö­mään ja käyt­tä­mään ra­vin­nok­si mitä mo­ni­nai­sim­min ta­voin. Län­si-Suo­mes­sa suh­tau­tu­mi­nen luon­non­tuot­tei­siin on ol­lut va­ro­vai­sem­paa, ja mo­nil­le paik­ka­kun­nil­le sien­ten hyö­dyn­tä­mi­sen tai­to va­kiin­tui siir­to­kar­ja­lais­ten tuo­ma­na 1940-lu­vul­ta läh­tien.

– Vas­ta vii­me vuo­si­kym­me­ni­nä sie­net ovat al­ka­neet saa­da laa­jem­paa ar­vos­tus­ta koko maas­sa, ja ne ovat­kin ny­ky­ään ky­syt­ty­jä raa­ka-ai­nei­ta ra­vin­to­lois­sa, lä­hi­ruo­ka­to­reil­la ja kaup­po­jen va­li­koi­mis­sa, to­te­aa pro­jek­ti­pääl­lik­kö Ter­ja Wahl­berg Sa­ta­kun­nan am­mat­ti­kor­ke­a­kou­lun Mat­kai­lun ke­hit­tä­mis­kes­kuk­ses­ta.

Ko­ti­mais­ta sa­to­kaut­ta pi­den­tää kas­va­tet­tu­jen sie­nien ja eri­lais­ten säi­lyk­kei­den pa­rem­pi saa­ta­vuus. Sien­ten mo­ni­puo­li­sem­pi käyt­tö on yleis­ty­nyt ta­lous­kou­lu­jen ja neu­von­ta­jär­jes­tö­jen myö­tä, ja eri­lai­sia kurs­se­ja ja sie­ni­ai­heis­ta re­sep­tiik­kaa on hy­vin saa­ta­vil­la.

– Sie­ni­tie­tou­den kas­va­es­sa on sie­nes­tyk­ses­tä tul­lut mo­nil­le in­to­hi­moi­nen har­ras­tus – sie­ni­hul­luu­des­ta­kin pu­hu­taan, jat­kaa Wahl­berg.

Esi­mer­kit maa­il­mal­ta ker­to­vat, et­tä näis­sä met­sän hil­jai­sis­sa aar­teis­sa on po­ten­ti­aa­lia myös mat­kai­lun ve­to­nau­loik­si. Luon­non­va­rai­suus ja sa­to­kau­sien vaih­te­lut te­ke­vät sie­nes­tä­mi­ses­tä jän­nit­tä­vän ko­ke­muk­sen. Usein pu­hu­taan­kin mush­room hun­tin­gis­ta eli sien­ten met­säs­tyk­ses­tä, jos­sa luon­to päät­tää tu­lee­ko saa­lis­ta (asi­an­tun­te­va opas osaa tä­hän toki va­rau­tua). Jo­kai­nen löy­det­ty sie­ni on kuin pie­ni aar­re, ja juu­ri se te­kee niis­tä mat­kai­lun kan­nal­ta niin kieh­to­via.

Vaik­ka suo­ma­lai­sil­le met­sä on tut­tu ja useim­mi­ten tur­val­li­sek­si ko­et­tu ym­pä­ris­tö, ei se mat­kai­li­jal­le ole kui­ten­kaan it­ses­tään­sel­vyys. Uu­den­lais­ta ym­pä­ris­töä ja tun­te­mat­to­mia luon­non­va­rai­sia sie­niä koh­taan voi tun­tea epä­var­muut­ta ja jopa pel­koa, jol­loin am­mat­ti­tai­toi­sen op­paan mu­ka­na olo ma­dal­taa kyn­nys­tä osal­lis­tua. On­nis­tu­neen sie­ni­mat­kai­lu­tuot­teen asi­a­kas­pa­laut­teis­sa tois­tu­vat­kin sa­mat asi­at: op­paan in­to­hi­mo ja asi­an­tun­te­mus, met­säs­sä ko­et­tu rau­ha, sekä mah­dol­li­suus teh­dä jo­tain it­se ja op­pia uut­ta.

Sie­nes­tys pai­kal­li­sop­paan kans­sa tar­jo­aa mat­kai­li­jal­le mo­ni­ais­til­li­sia elä­myk­siä ja mah­dol­li­suu­den sy­ven­tyä pai­kal­li­seen kult­tuu­riin si­säl­tä­päin. Sa­mal­la voi li­sä­tä mat­kai­li­jan tie­toi­suut­ta met­sän hy­vin­voin­ti­vai­ku­tuk­sis­ta tai sien­ten mer­ki­tyk­ses­tä luon­non mo­ni­muo­toi­suu­del­le.

– Sie­niin ja mui­hin luon­non­tuot­tei­siin liit­ty­vät pal­ve­lut hou­kut­te­le­vat uu­sia mat­kai­li­joi­ta alu­eel­le ja luo­vat ky­syn­tää ja li­sä­tu­lo­ja myös alu­een muil­le pal­ve­lun­tar­jo­a­jil­le, ku­ten sien­ten ke­rää­jil­le, kas­vat­ta­jil­le, jat­ko­ja­los­ta­jil­le ja ra­vin­to­loil­le, to­te­aa Ter­ja Wahl­berg.

Sie­ni­ret­kiin voi­daan­kin yh­dis­tää eri­lai­sia tee­mo­ja, ku­ten va­lo­ku­vaus­ta tai hy­vin­voin­ti­pal­ve­lui­ta. Sien­ten ym­pä­ril­le voi ra­ken­taa ta­pah­tu­mia, jos­sa ja­e­taan sie­ni­tie­tout­ta, ra­vin­to­lat tar­jo­a­vat sa­to­kau­den herk­ku­ja yh­dis­tä­viä an­nok­sia ja pien­tuot­ta­jat myy­vät kau­niis­ti pa­kat­tu­ja ruo­ka­mat­ka­muis­to­ja. Hy­viä käy­tän­tei­tä löy­tyy eri­tyi­ses­ti Ita­li­as­ta ja Rans­kas­ta, jois­sa sie­net ja nii­hin liit­ty­vät elä­myk­set ovat jo pit­kään ol­leet osa pai­kal­lis­ta ruo­ka­mat­kai­lun tar­jon­taa. Lä­hem­pää­kin löy­tyy esi­merk­ke­jä, ku­ten Ruot­sin Got­lan­nis­sa vuo­sit­tain pi­det­tä­vät tryf­fe­li­fes­ti­vaa­lit.

Sienestys paikallisoppaan kanssa tarjoaa matkailijalle moniaistillisia elämyksiä. Kuva: Saila Valkeaniemi

Mik­si nyt on otol­li­nen ai­ka ke­hit­tää sie­ni­mat­kai­lua?

Maa­il­mal­la kas­vaa kiin­nos­tus mer­ki­tyk­sel­li­seen mat­kai­luun, jos­sa mat­kai­li­ja pyr­kii luo­maan ai­to­ja yh­teyk­siä mat­kai­lu­koh­teen ih­mi­siin, kult­tuu­riin ja ym­pä­ris­töön osal­lis­tu­en, op­pien ja it­se­ään ke­hit­tä­en.

– Mat­koil­la et­si­tään elä­myk­siä, jot­ka pu­hut­te­le­vat, kos­ket­ta­vat ja jää­vät mie­leen, ker­too Itä-Suo­men Maa- ja ko­ti­ta­lous­nais­ten mat­kai­lu­a­si­an­tun­ti­ja An­na Rin­tei­nen.

Sie­ni­mat­kai­lu voi vas­ta­ta tä­hän tar­pee­seen, mut­ta sen ke­hit­tä­mi­nen vaa­tii yh­teis­työ­tä, kou­lu­tus­ta ja en­nen kaik­kea ta­ri­nan­ker­ron­taa. Usein meil­le ar­ki­päi­väi­set asi­at voi­vat ol­la mat­kai­li­jal­le elä­myk­siä. Mei­dän pi­tää osa­ta ker­toa, mik­si juu­ri tämä sie­ni täs­sä ym­pä­ris­tös­sä on niin ai­nut­laa­tui­nen. Suo­ma­lai­sen luon­non hil­jai­suus, puh­taus, vuo­de­nai­ko­jen ja va­loi­suu­den vaih­te­lut luo­vat eri­tyi­sen ym­pä­ris­tön. Kun mu­kaan tuo­daan pai­kal­lis­ta his­to­ri­aa ja kult­tuu­ri­pe­rin­töä, luon­non mo­ni­muo­toi­suu­den ym­mär­tä­mis­tä tai vaik­ka­pa sie­nien mer­ki­tys­tä suo­ma­lais­ten ruo­ka­tur­val­le, an­taa ko­ke­mus vie­rai­li­jal­le sy­vem­män kos­ke­tuk­sen pai­kal­li­seen elä­män­ta­paan ja ym­pä­röi­vään luon­toon.

– Ku­vit­te­le ul­ko­mai­nen mat­kai­li­ja en­sim­mäis­tä ker­taa suo­ma­lai­ses­sa syys­met­säs­sä, as­tel­len rau­hal­li­ses­ti kori kä­des­sään al­ka­van syk­syn merk­ke­jä huo­mi­oi­den. Vie­ras ta­pai­lee pai­kan omi­nais­tuok­su­ja ne­nään­sä ja hen­gäh­tää sy­vään. Hän on jo mais­tel­lut mus­ti­koi­ta, oli siel­lä muu­ta­ma kyp­sä puo­luk­ka­kin. Pian mat­kai­li­jan sil­mä erot­taa jo­tain kel­tais­ta koi­vun juu­rel­ta, ku­mar­tuu tar­kas­te­le­maan lä­hem­min ja hy­myi­lee, kun op­paan mu­kaan löy­de­tyt kant­ta­rel­lit ovat juu­ri täy­del­li­siä poi­mit­ta­vak­si. Myö­hem­min hän is­tuu nuo­ti­on ää­res­sä pais­ta­en it­se­poi­mi­mi­aan sie­niä, ja aset­te­lee ne har­taas­ti ai­em­min aa­mul­la yh­des­sä lei­vo­tun ruis­lei­vän sii­vul­le. Mais­tel­tu­aan her­kul­lis­ta an­nos­taan, hän hörp­pää kuk­sas­taan kuu­maa juo­maa ja up­pou­tuu kuun­te­le­maan op­paan ker­to­mia kiin­nos­ta­via ta­ri­noi­ta. Ret­ken päät­teek­si mat­kai­li­ja os­taa vie­lä kui­vat­tua lei­pä­juur­ta ja sie­ni­suo­laa ys­tä­vil­le vie­tä­väk­si. Päi­vä tal­len­tuu muis­tiin ai­nut­laa­tui­sek­si elä­myk­sek­si, jos­ta riit­tää ker­rot­ta­vaa ko­ti­puo­les­sa, Rin­tei­nen maa­lai­lee.

Nyt on eri­no­mai­nen ai­ka ke­hit­tää tuot­tei­ta ja pal­ve­lui­ta sie­ni­se­son­gin ym­pä­ril­le, yh­tä lail­la mat­kai­li­jan elä­myk­sek­si kuin pai­kal­lis­ten hyö­dyk­si. Mush­room Boost – Sie­ni­mat­kai­lus­ta uut­ta elin­voi­maa Poh­jois-Kar­ja­laan ja Sa­ta­kun­taan -han­ke tu­kee sie­ni­mat­kai­lun ke­hit­tä­mis­tä tar­jo­a­mal­la asi­an­tun­ti­ja-apua ja ver­kos­to­ja sekä konk­reet­ti­sia työ­ka­lu­ja ve­to­voi­mais­ten, vas­tuul­lis­ten ja elä­myk­sel­lis­ten pal­ve­lui­den tuot­teis­ta­mi­seen.